야라레따!!

이렇게 만드세요

1. 황태는 물에 담가 30∼50분 정도 불려 단단한 심이 느껴지지 않을 정도가 되면 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라낸다.
2. ①의 손질한 황태는 가시를 발라내고 껍질 쪽에 칼집을 넣은 다음 양념장을 고루 발라 잰다.
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 황태의 배부분을 먼저 익힌 뒤 뒤집어 다시 한번 양념장을 발라 굽는다.
4. ③의 황태구이를 적당한 크기로 잘라 살짝 겹치듯이 그릇에 담는다.

이렇게 만드세요

1. 오이는 깨끗이 씻어 건져 얇고 동글동글하게 썬 후 소금을 뿌려 절인 다음 물기를 꼭 짠다.
2. 실고추를 짧게 자른 뒤 나머지 양념을 분량대로 섞는다.
3. 절인 오이에 양념을 넣어 조물조물 무친다.
4. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 식용유를 두르고 양념에 무친 오이를 재빨리 볶아 넓은 접시에 식힌다.
5. 그릇에 오이나물을 소복하게 담고 통깨를 뿌린다.

이렇게 만드세요

1. 조기는 비늘을 잘 긁어낸 뒤 내장을 빼고 반으로 썬다.
2. 무는 3cm 크기로 나박나박 썰고 두부도 도톰하게 썬다.
3. 고추와 대파는 어슷썰고 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 4cm 길이로 자른다.
4. 냄비에 장국을 붓고 양념장을 넣어 끓이다가 무를 먼저 넣고 익힌다. 무가 익으면 두부와 조기를 넣고 끓인다.
5. 거품은 말끔히 걷어내고 고추와 파를 넣어 더 끓인 다음 미나리를 넣는다.

이렇게 만드세요

1. 통 삼겹살은 5cm 폭으로 썰어 끓는 물에 향신채와 포도주를 넣고 삶는다.
2. 조림장이 끓으면 삼겹살을 넣고 조린 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 담는다.

이렇게 만드세요

1. 마른 콩은 돌과 티를 골라낸 다음 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 미지근한 물을 부어 2∼3시간 불린다.
2. 불린 콩을 냄비에 넣어 콩이 잠길 만큼의 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 살짝 삶는다. 콩이 익으면 체로 건지고 콩물은 따로 받아둔다.
3. 삶은 콩을 냄비에 다시 담고 간장과 콩이 잠길 만큼 ②의 콩물을 부어 끓인다.
4. ③이 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤 국물이 반쯤 줄면 나머지 설탕과 물엿을 넣고 숟가락으로 저어가며 윤기나게 바짝 조린다.
5. 그릇에 완성된 콩조림을 담고 통깨를 뿌린다.

이렇게 만드세요

1. 도토리묵은 끓는 물에 살짝 담갔다 건져 식힌 다음 4cm 크기로 도톰하게 썬다.
2. 두순이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털고 반으로 썬다.
3. 풋고추와 홍고추는 동글동글하게 썰어 씨를 뺀다.
4. 분량의 양념장 재료를 고루 섞어놓는다.
5. 접시에 묵을 가지런히 담고 두순이와 고추를 소복이 올린 뒤 먹기 직전에 양념장을 끼얹는다.

이렇게 만드세요

1. 다시마는 마른행주로 하얀 가루분을 닦아낸 다음 4cm 길이로 가늘게 자른다. 칼보다는 가위를 사용해야 수월하게 자를 수 있다.
2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다시마를 넣어 바삭하게 튀긴 다음 여분의 기름은 빼고 설탕을 고루 뿌려서 그릇에 담는다.

이렇게 만드세요

1. 껍질 벗긴 녹두에 물을 넉넉히 붓고 5시간 정도 불린 다음 일어서 물기를 뺀다.
2. 믹서에 녹두를 담고 녹두가 잠길 정도로 물을 부어 되직하게 간다.
3. 절인 통배추 또는 배추김치를 꼭 짜고 잘게 썬다. 숙주는 데쳐서 다진다.