2010. 8. 11. 16:12 정보/Recipe
굴 달래 봄동 겉절이
[ 재료 ]
봄동(절임용 소금 2큰술) 2포기, 달래 50g, 굴 1컵, 양념 (고춧가루 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 2작은술, 소금 1작은술, 깨소금 ½작은술)
[ 이렇게 준비하세요 ] 1. 봄동은 누런 잎을 떼어 다듬은 다음 4×4㎝ 정도의 크기로 잘라 볼에 담고 소금 2큰술을 넣고 섞어 30분간 절인다. 배춧잎이 반 정도 숨이 죽을 정도로 절여지면 건져 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기가 빠지도록 체에 밭친다. 2. 달래는 흐르는 물에 다듬어 씻어 흙을 털어낸 후 5㎝ 길이로 자르고, 굴은 소금물에 씻어 체에 밭친다. 3. 분량의 고춧가루에 멸치 액젓 1큰술을 넣고 섞는다.
[ 이렇게 만드세요 ]
1. 큰 볼에 준비한 봄동을 담고 멸치 액젓에 불려 둔 고춧가루를 모두 넣고 빨갛게 버무린다.
2. ①에 달래와 굴, 나머지 겉절이 양념을 모두 넣고 간이 골고루 배도록 버무려 그릇에 담는다.
[출처: 리빙센스]
