2010. 11. 3. 17:50 정보/Recipe
블랙커런트 코코넛 무스케이크
[재료]
18㎝ 무스링 1개 분량, 스펀지케이크 2장, 블랙커런트 퓨레·코코넛 퓨레 80g씩, 판 젤라틴 10g, 설탕 40g, 생크림 300g, 산딸기 적당량, 오렌지 주스 약간
[만들기]
1. 준비한 스펀지케이크를 무스링으로 누른 후 링보다 조금 작게 가위로 자른다. 젤라틴을 찬물에 넣어 불린다.
2. 무스링에 필름을 끼운 후 스펀지케이크를 한 장 놓고 오렌지 주스로 적신다.
3. 냉동 상태인 블랙커런트 퓨레에 20g의 설탕을 넣고 중탕으로 녹인다. 생크림 150g을 거품 낸다.
4. 블랙커런트 퓨레가 따뜻해지면 젤라틴 두 장 반을 꼭 짠 후 넣고 잘 젓는다.
5. ④에 ③의 생크림 거품 낸 것을 섞은 다음 준비한 무스링에 넣는다. 여기에 스펀지케이크를 얹고 시럽을 바른 후 냉동고에 두어 굳힌다.
6. 코코넛 퓨레에 남은 설탕을 넣고 중탕으로 녹인 후 남은 젤라틴을 꼭 짜 넣는다.
7. 남은 생크림을 거품 낸 후 코코넛 퓨레와 섞는다. 냉동고에 있던 블랙커런트 케이크를 꺼내 그 위에 코코넛 무스를 얹은 후 잠시 냉동고에 두었다가 산딸기로 장식한다.
출처: [리빙센스]
