2010. 11. 2. 16:43 정보/Recipe
크리스마스 리스케이크
[재료]
18㎝ 도넛츠링 2개 분량, 달걀 6개, 설탕 140g, 밀가루 180g, 버터 40g, 코팅용 초콜릿 300g, 슈거파우더 150g, 달걀흰자 1개, 분홍색 식용색소 약간
[만들기]
1. 오븐은 200℃로 예열한다.
2. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 떨어낸다.
3. 냄비에 물을 넣고 가열해 어느 정도 김이 오르면 볼에 달걀과 설탕을 섞은 후 냄비 속에 올려 중탕을 하면서 거품기로 젓는다.
4. 거품 볼륨이 처음의 2배, 온도가 38℃ 정도가 되면 중탕을 멈춘다.
5. 냄비에서 내려 계속 저으면서 온도를 낮춘다. 거품기를 사용, 리본 모양이 만들어지면 반죽이 완성된 것.
6. 버터도 중탕으로 녹인 후 ⑤의 반죽을 조금 섞는다.
7. ⑤에 체에 내린 밀가루를 넣으면서 주걱으로 살살 젓는다.
8. ⑦에 ⑥의 버터를 넣으면서 고루 잘 섞이도록 저어준다.
9. 완성된 ⑧의 반죽을 틀에 넣어 오븐에서 약 20분 가량 구운 후 틀을 뒤집어 꺼내 식힌다.
10. 코팅용 초콜릿은 중탕으로 녹인다.
11. 달걀흰자에 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 계속 저은 후 분홍색 식용색소를 넣어 아이싱을 만든다.
12. 하나의 케이크엔 초콜릿을 부어 굳히고 다른 케이크엔 분홍색 아이싱을 얹어 2단으로 만든 후 꽃으로 장식한다.
