2010. 11. 30. 22:35 수집/Etc
2010. 11. 3. 17:50 정보/Recipe
블랙커런트 코코넛 무스케이크
[재료]
18㎝ 무스링 1개 분량, 스펀지케이크 2장, 블랙커런트 퓨레·코코넛 퓨레 80g씩, 판 젤라틴 10g, 설탕 40g, 생크림 300g, 산딸기 적당량, 오렌지 주스 약간
[만들기]
1. 준비한 스펀지케이크를 무스링으로 누른 후 링보다 조금 작게 가위로 자른다. 젤라틴을 찬물에 넣어 불린다.
2. 무스링에 필름을 끼운 후 스펀지케이크를 한 장 놓고 오렌지 주스로 적신다.
3. 냉동 상태인 블랙커런트 퓨레에 20g의 설탕을 넣고 중탕으로 녹인다. 생크림 150g을 거품 낸다.
4. 블랙커런트 퓨레가 따뜻해지면 젤라틴 두 장 반을 꼭 짠 후 넣고 잘 젓는다.
5. ④에 ③의 생크림 거품 낸 것을 섞은 다음 준비한 무스링에 넣는다. 여기에 스펀지케이크를 얹고 시럽을 바른 후 냉동고에 두어 굳힌다.
6. 코코넛 퓨레에 남은 설탕을 넣고 중탕으로 녹인 후 남은 젤라틴을 꼭 짜 넣는다.
7. 남은 생크림을 거품 낸 후 코코넛 퓨레와 섞는다. 냉동고에 있던 블랙커런트 케이크를 꺼내 그 위에 코코넛 무스를 얹은 후 잠시 냉동고에 두었다가 산딸기로 장식한다.
출처: [리빙센스]
2010. 11. 2. 16:43 정보/Recipe
크리스마스 리스케이크
[재료]
18㎝ 도넛츠링 2개 분량, 달걀 6개, 설탕 140g, 밀가루 180g, 버터 40g, 코팅용 초콜릿 300g, 슈거파우더 150g, 달걀흰자 1개, 분홍색 식용색소 약간
[만들기]
1. 오븐은 200℃로 예열한다.
2. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 떨어낸다.
3. 냄비에 물을 넣고 가열해 어느 정도 김이 오르면 볼에 달걀과 설탕을 섞은 후 냄비 속에 올려 중탕을 하면서 거품기로 젓는다.
4. 거품 볼륨이 처음의 2배, 온도가 38℃ 정도가 되면 중탕을 멈춘다.
5. 냄비에서 내려 계속 저으면서 온도를 낮춘다. 거품기를 사용, 리본 모양이 만들어지면 반죽이 완성된 것.
6. 버터도 중탕으로 녹인 후 ⑤의 반죽을 조금 섞는다.
7. ⑤에 체에 내린 밀가루를 넣으면서 주걱으로 살살 젓는다.
8. ⑦에 ⑥의 버터를 넣으면서 고루 잘 섞이도록 저어준다.
9. 완성된 ⑧의 반죽을 틀에 넣어 오븐에서 약 20분 가량 구운 후 틀을 뒤집어 꺼내 식힌다.
10. 코팅용 초콜릿은 중탕으로 녹인다.
11. 달걀흰자에 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 계속 저은 후 분홍색 식용색소를 넣어 아이싱을 만든다.
12. 하나의 케이크엔 초콜릿을 부어 굳히고 다른 케이크엔 분홍색 아이싱을 얹어 2단으로 만든 후 꽃으로 장식한다.
