야라레따!!

[만들기] 1. 오븐은 180℃로 미리 예열한다. 2. 케이크 틀은 녹인 버터나 식용유를 꼼꼼히 바른 후 밀가루를 뿌리고 한 바퀴 돌린다. 여분의 밀가루는 떨어낸다. 3. 생크림을 냄비에 넣고 끓인 후 잘게 부순 화이트초콜릿에 부어 초콜릿을 녹인다. 4. 버터는 상온에 두어 크림 상태가 되면 설탕을 넣고 핸드 믹서로 3분 가량 젓는다.

5. ④에 달걀을 한 개씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 달걀이 부드럽게 섞이면 생크림을 넣고 녹인 화이트초콜릿을 두세 번으로 나누어 넣는다.

6. 틀에 넣어 1시간 가량 구운 후 틀에서 빼 차게 식힌다.

7. 버터크림을 만든다. 먼저 버터를 상온에 두어 부드럽게 한 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 계속 저어 폭신한 크림 상태로 만든다.

8. 회전판 위에 케이크를 놓은 후 팔레트를 이용해 전체적으로 크림을 바른 다음 화이트초콜릿을 마치 눈이 내린 것처럼 뿌린다.

9. 약간 빳빳한 종이를 크리스마스 트리 모양으로 자른다.

10. 화이트초콜릿을 녹여 식용유를 조금 섞은 후 ⑨의 앞·뒷면에 발라 말린 다음 케이크 위를 장식한다.

[만들기] 1. 오븐은 180℃로 예열한다. 2. 버터는 실온에서 부드럽게 녹인 뒤 크림 상태가 될 때까지 거품기로 젓는다. 3. ①에 슈거 파우더를 넣고 섞다가 슈거 파우더가 고루 섞이면 바닐라 에센스를 넣고 섞는다. 4. ②에 미리 체에 내린 밀가루와 아몬드가루를 조금씩 넣어가며 반죽한다.

5. 반죽은 덩어리로 뭉쳐서 랩에 싼 뒤 밀대로 얇게 밀어 2시간 정도 냉장고에 둔다.

6. 냉장고에서 반죽을 꺼내 5㎜ 두께가 되게 민 다음 트리 모양 틀로 찍는다.

7. 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.

[만들기] 1. 오븐은 190℃로 예열한다. 2. 미리 체에 내린 밀가루와 소금을 볼에 담고 실온에서 녹인 버터를 넣어 고루 섞은 다음 동그랗게 빚어 40분간 냉장고에 둔다. 3. 냉장 보관된 버터는 0.7㎝ 두께가 되게 밀대로 민 후 다시 냉장고에 넣는다. 4. ②의 반죽을 밀대로 편평하게 한 뒤 반죽 가운데에 ③의 버터를 얹어 버터가 보이지 않게 사각으로 접는다.

5. ④의 반죽을 4등분하듯 양끝을 중앙으로 접고 중앙을 중심으로 한번 더 접어 포개 4겹으로 만든 다음 15분간 냉장고에 넣어둔다.

6. 반죽을 꺼내 반죽의 방향을 90도 바꿔 다시 밀대로 민 다음 ⑤의 방법으로 접고 15분간 냉장고에 넣어두는 것을 2번 반복한다.

7. 작업대에 설탕을 적당히 뿌린 후 반죽을 꺼내 25㎝×20㎝ 크기가 되게 밀대로 민 다음 반죽 표면에 물을 바르고 다시 4겹으로 접는다(단면 하트 모양 만들기 과정임).

8. 완성된 반죽은 1㎝ 간격으로 자르고 오븐에서 15분 가량 굽는다.

Forbes Asia p70~71

Mixed Media

전통적 회사들은 위협을 느끼고 있다. 나는 말한다. 변화를 가져와라

by Rupert Murdoch

모두들 한때 얼굴을 마주대하는 일, 때때로 롤로덱스에 기록되던 네트워킹이 전서계적으로 즉각적이며 거리, 시간이나 비용의 제약에 영향받지 않는 것을 알고 있다.

그들 중 우리가 오래된 미디어라 부르는 것들은 또한 네트워킹의 새로운 의미가 우리의 사업에 무엇을 초래하는지의 힘든 방법을 배웠다. 미디어 회사들은 적어도 그들이 한때 행했던 것을 확장하는 더 이상의 대화를 조정하지 않는다. 과거에 큰 히트가 만약 확실히 요행이 아니라면, 대부분 적어도 제한된 선택의 수혜자들이다. 당연히 영화는 성공적이겠지만 토요일 밤에만 가능한 상영 가능한 영화일 것이다. 비슷하게, 2억인구의 국가를 세 네트워크로 나눴을때, 텔레비전 행정의 삶은 더 쉬워졌다. 그리고 그리 멀지않은 이전, 합병의 시대에 살아남은 대부분의 일일신문들은 그들의 주도시에서 전매와 함께 그들 자신이 축복받음을 간주할 수 있었다.

모든 것들은 바뀌었다. 선택권은 풍부하다. 작은 틈새시장의 바람은 이제 그들이 이제껏 보지 못한 새로운 컨텐트를 찾을 수 있다. 뉴스나 흥미거리를 위해 다른곳으로 가는 것은 여태까지보다 쉽고 싸게 먹힌다. 그리고 미디어에 대한 사람들의 기대는 개혁을 받았다. 그들은 더 이상 수동적인 관객으로 만족하지 않는다. 그들은 그들만의 소재를 창조하여 읽고, 듣고, 보길 원하는 누군가를 찾는 것에 함께하기를 주장한다.

그결과 오래된 미디어는 우리의 전통적인 이익 기관의 침식에 의해 위협을 받고 있다. 당연히 우리는 고전적 인쇄 광고 같은 것이 영원히 돌아다니는 것을 기대하지 않을 것이다. 비슷하게, DVR(Digital Video Recorder)는 텔레비전 비즈니스 모델 방송의 버팀줄인 광고의 뿌리를 침식하고 있다.

그럼에도 불구하고, 이것에 따라 컨텐트의 시대가 끝났다는 결론을 내리는 것은 옳지 않다. 반면에, 사람들은 이전보다 더욱 컨텐트를 원하고 있으며, 회사들에게는 좋은 물건을 제공할 수 있는 역할이 있다. -"좋은"은 효과적인 단어가 된다. 질은 전보다 더 중요해졌다. 시장은 더욱 가차없이 경쟁적이기 때문이다. 선택은 단지 한번의 클릭으로 조종하고 버리는 것이 아니다. 약간의 수십년전의 꿈꿔보지 않은 장치는 적어도 채널을 바꾸도록 부추겼다.

오래된 미디어는 이 새로운 환경에서 번영하고 살아남을 수 있다. 그러나 그들은 반드시 개조되어야 한다. 우리는 젊은 세대의 소비자들이 그들의 뉴스나 엔터테인먼트를 어떻게 받는 것을 선호하는지 배워야 하고, 그러한 기대들을 만나야 한다.

좋은 소식은 우리들이 빠르게 배우고 있다는 것이다. 내가 알고 있는 가장 좋은 형태의 미디어를 예를 들자. -뉴스. 뉴스는 이전보다 더욱 요구되고 있다. 그러나 잡다 인터넷 상식 뉴스의 광대한 네트워크는 그들의 뉴스를 몇개의 신선한 왜곡과 함께 원한다. :지속적인 갱신, 그들의 일상생활과의 상응, 논평과 분석의 완료, 그리고 그들을 뉴스에서 뿐만아니라 서로의 뉴스에 관한 상호작용 유도를 나타내는 방법. 그들은 6시가 되어 텔레비전의 뉴스를 볼때까지 기다리거나 다음날 아침 고립된 곳에서 그것을 읽으려고 하지 않는다. 이것은 명백히 뉴스제공자에게 도전 뿐만아니라 더욱 멀리 관객과의 참여 기회를 제공한다.

새로운 네트워크 의미의 혜택을 얻어 네트워크 방송의 소비자의 기대로 개량시킨 회사는 미디어의 새로운 황금시대를 내다볼 수 있다. 나나 내 회사가 어느 한쪽도 모든 해답을 가지고 있다고 제안할 생각은 전혀 없다. 누구도 가지고 있지 않다. 그러나 미디어의 미래는 끊임없는 실험과 혁신, 소비자 서로 간의 연결에서 새로운 방법을 받아들이는 변화촉진과 거대한 잠재력의 미래이다.

■ 재료
홍합살 200g, 불린 미역 1공기, 참기름 1큰술, 소금 약간, 국간장 2큰술, 밥 4공기, 실파 1대, 붉은 고추 약간

■ 만드는 법
① 홍합살은 연하게 푼 소금물에 살살 흔들어 헹구고 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 달군 냄비에 참기름을 두르고 홍합살과 불린 미역을 넣어 달달 볶다가 물 5컵을 붓고 팔팔 끓인다.
③ ②의 미역이 푹 퍼지고 국물 맛이 진하게 우려지면 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.
④ ③에 밥을 넣어 푹 끓인 후 그릇에 나누어 담고 송송 썬 실파와 붉은 고추를 얹어낸다.

■ 재료
대하 4마리, 청·홍고추 1개씩, 파프리카 ½개, 양송이 3개, 양파 ½개, 레몬그래스 1큰술, 갈랑길(태국식 향신료) 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기

■ 만드는 법
① 대하는 연한 소금물에 씻어 건지고 청·홍고추와 파프리카, 양파는 손톱만한 크기로 썬다. 양송이는 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며썬다.
② 냄비에 물 5컵을 담고 대하를 넣어 한소끔 끓인 후 레몬그래스와 갈랑길을 넣어 10분 이상 푹 끓인다.
③ ②에서 레몬그래스는 건져내고 청·홍고추와 파프리카, 양송이, 양파를 넣은 후 소금과 후춧가루로 간한다.
④ ③에 밥을 넣어 한소끔 더 끓여낸다.

채국밥

■ 재료
도토리묵 2모, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1큰술, 통깨 1작은술, 실파 2대, 국내기용 멸치 10마리, 다시마(5×10cm) 1장, 물 5컵, 국간장 2큰술, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기

■ 만드는 법
① 도토리묵은 흐르는 물에 씻어 물기를 거두고 손가락 굵기보다 조금 가늘게 채썰어 참기름과 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 넣어 고루 무친다.
② 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
③ 냄비에 내장을 정리한 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 끓인 다음 멸치와 다시마를 건져내고 국간장과 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
④ ③에 밥을 넣어 한소끔 끓으면 그릇에 나누어 담고 묵채와 송송 썬 실파를 얹어낸다.

■ 재료
쇠고기(양지머리) 200g, 무 ¼개, 실고추 약간, 대파 ½대, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기

■ 만드는 법
① 쇠고기는 양지머리로 준비해 덩어리째 냄비에 담고 물 5컵을 부어 팔팔 끓인다.
② 고기가 다 익으면 건져 한입 크기로 얄팍하게 저며 썬 후 다시 국물에 넣는다.
③ 무는 껍질째 씻어 쇠고기와 비슷한 크기로 네모나게 썬 다음 ②에 넣고 한소끔 끓인다.
④ ③에 실고추와 송송 썬 대파를 넣은 후 국간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
⑤ ④에 밥을 넣어 센불에서 한번 부르르 끓어오를 때까지 끓여 그릇에 담아낸다.

■ 재료
연두부 250g, 굴 150g, 대파 ⅓대, 건홍고추 1개, 소금 약간, 밥 4공기

■ 만드는 법
① 연두부는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 굴은 연하게 푼 소금물에 담가 살살 흔들어 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
② 대파는 뿌리를 자르고 송송 썰고, 건홍고추는 주방용 가위로 송송 썬다.
③ 냄비에 물 5컵을 붓고 팔팔 끓인 후 굴을 넣어 끓이다가 국물이 뽀얗게 우러나면 밥을 넣어 한소끔 끓인다.
④ ③에 연두부를 숟가락으로 떠넣은 후 대파와 건홍고추를 넣고 끓인 다음 소금으로 간한다.

■ 재료
배추김치 1-5포기, 순두부 100g, 참기름 2큰술, 실파 2대, 붉은 고추 1개, 대파 ½대, 밥 4공기, 소금 약간

■ 만드는 법
① 배추김치는 속을 털어 굵직하게 채썰고 순두부는 봉지째 준비한다.
② 실파와 붉은 고추, 대파는 씻어 송송 썬다.
③ 달군 냄비에 참기름을 두르고 배추김치를 넣어 볶다가 물 5컵을 붓고 한소끔 끓인다.
④ ③에 순두부와 실파, 고추, 대파를 넣고 소금으로 간한 다음 밥을 넣어 한소끔 푹 끓인다.

■ 재료
오징어 1마리, 미니 갑오징어 10마리, 냉동 해삼 50g, 모시조개 1봉지, 청·홍피망 ½개씩, 양파 ⅓개, 표고버섯 2개, 국간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 4큰술, 밥 4공기

■ 만드는 법
① 오징어는 손질해 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썰고 갑오징어는 씻어 건진다.
② 냉동 해삼은 해동한 후 얄팍하게 저며 썰고 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한 후 끓는 물에 넣어 입을 벌릴 때까지 삶아 건진다.
③ ②에서 조개 삶은 국물은 잠시 그대로 두어 불순물을 가라앉힌 다음 다른 그릇에 가만히 덜어 부어둔다.
④ 표고버섯은 저며 썰고 피망과 양파는 한입 크기로 네모나게 썬다.
⑤ 달군 냄비에 식용유와 다진 마늘을 넣어 볶다가 손질한 해산물과 야채를 넣어 고루 저어가며 볶는다.
⑥ ⑤에 조개 삶은 국물과 물을 섞어 5컵 정도의 분량을 만들어 붓고 센불에서 팔팔 끓인 후 굴소스를 넣는다.
⑦ ⑥에 소금과 후춧가루를 넣어 간한 후 녹말물을 부어 농도를 맞춘 다음 밥을 넣어 고루 저어가며 5분 정도 끓인다.