재료준비
동태 1마리, 감자 2개, 멸치 다시마 물 1컵, 잘게 썬 붉은 고추·풋고추 1개씩, 대파 1/2뿌리, 양파 1/3개, 다시마 2쪽
*조림 양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들어 보세요!!
1. 동태의 비늘은 긁어내고 지느러미와 머리는 잘라내고 내장은 제거한 다음, 소금물에 씻어 건지고, 4cm 두께로 어슷하게 토막 썰어 주세요.
2. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 둥글게 썰어 주고, 대파는 5cm 길이로 채썰어 냉수에 헹궈 건지고, 양파는 저며 썰어 준비해 주세요.
3. 냄비에 양파와 다시마를 깔고 동태와 감자를 담은 뒤, 분량의 조림 양념을 뿌려 주고, 냄비에 물을 자박하게 붓고 잘게 썬 붉은 고추·풋고추를 뿌린 뒤, 강한 불에서 조려주세요. 조리면서 자주 밑양념을 끼얹어 주세요.
2009. 7. 20. 19:05 정보/Recipe
재료준비
닭다리 500g, 감자 500g, 생강 1톨, 파 1/2대, 샐러드유 2큰술, 양념장 (간장 5큰술, 술 2큰술, 설탕 2큰술, 물 4컵)
만들어 보세요!!
1. 닭다리는 군데군데 칼집을 넣고 술과 간장에 재어 밑간을 해놓습니다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 2∼3cm 주사위 크기로 자른 후 물에 담가두고, 파는 다지고 생강은 편으로 썰어주세요.
3. 기름 두른 팬에 1의 닭다리가 노릇하게 될 때까지 지져 주세요.
4.양념장에 조리기 냄비에 양념장을 끓이고 감자와 닭다리를 넣고 중불에서 15분 정도 조리고 약한 불에서 30분 조립니다.
재료준비
고등어 1마리, 실파 2뿌리, 녹말가루 적당량, 식물성 기름 조금
* 조림장 : 간장 2큰술, 고춧가루·고추장·청주·물엿 1큰술씩, 마늘 다진 것 ½큰술
만들어 보세요!!
1. 고등어는 머리를 자르고 내장을 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서... 앞뒤로 소금, 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간해 주세요.
2. 밑간해 둔 고등어에 녹말가루를 골고루 묻힌 후 달구어진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고등어를 튀겨내는 듯한 기분으로 앞뒤로 익혀냅니다.
3. 냄비에 조림장 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 바글바글 끓으면 튀긴 고등어를 넣어 잠깐 조려냅니다.
2009. 4. 11. 03:31 정보/Recipe
소중한 가족을 위한 홈파티 - 케이크
조금 더 단계를 높여가볼까요? 케이크라고 해서 너무 어렵게만 생각하지 마세요. 제과점에서 파는 매끈한 생크림 케이크처럼 만드는 것이 어려울 것 같다구요? 그런 케이크가 아니더라도 훨씬 맛있고 예쁜 케이크를 만들 수 있으니 걱정 마세요. 아이들 생일에 직접 만든 케이크로 아이의 친구들을 초대해보세요. 세상에서 가장 멋있는 엄마가 되실 거에요.
딸기 요거트 크림 케이크
홈베이킹을 할 때 가장 힘들었던 점이 생크림 케이크 아이싱을 하는 부분이었어요. 그 부분을 없애고 무스처럼 크림을 채워 만드는 요거트 생크림 케이크. 새콤달콤한 요거트 크림도, 맛있는 모양도 사랑스러운 딸기 케이크랍니다.
재료(1호 원형 무스틀 1개)
시트(사각틀 또는 원형틀 1호)
달걀 2개, 설탕 50g, 바닐라오일 3~4방울, 버터 15g, 우유 15ml
A
박력분 56g, 녹차가루 4g, 옥수수전분 3g
크림
요플레 클래식 1통(100ml), 생크림 170g, 설탕 15g, 바닐라빈 약간
시럽
물 40ml, 설탕 20g, 럼주 1Ts, 딸기 작은 것 한 팩 정도
밑준비
달걀은 실온에 미리 꺼내두고 딸기는 씻어 물기가 하나도 없도록 키친타월로 살살 닦아 제거해주세요. 시럽에 들어가는 물과 설탕은 섞어 살짝 끓인 후 럼주를 섞어주세요. 바닐라빈이 없을 경우에는 생략 가능하고 옥수수전분은 박력분으로 대체 가능해요. 시트 재료 A는 한번에 미리 체로 2번 정도 쳐서 준비해두고 오븐은 170도로 미리 예열해주세요. 시트 재료 중 녹차가루가 없을 때는 박력분으로 넣고 만들어주세요.
1. 버터와 우유는 전자레인지에 녹이고 달걀은 볼에 넣어 풀어준 뒤 설탕을 섞어 중탕으로 거품을 올려주세요.
2. 거품이 지그재그를 그리며 떨어지는 정도가 되면 핸드믹서 저속으로 섞으면서 바닐라오일도 몇 방울 넣어주세요.
3. 체로 쳐둔 A를 넣고 재빨리 고루 섞어주세요.
4. 녹여둔 버터와 우유 그릇에 반죽을 한 주걱 덜어 따로 섞어준 뒤 전체 반죽에 부어 넣어 고루 섞어주세요.
5. 유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고 170도로 예열된 오븐에 넣어 20~25분 정도 구워주세요.
6. 구워진 시트는 틀에서 바로 꺼내 식힌 뒤 빵칼로 3장으로 슬라이스 해둡니다.
7. 만들고자 하는 무스틀을 준비하여 잘라둔 시트를 틀에 맞게 바닥에 깔아주세요.
8. 그 다음 크림을 만듭니다. 차가운 생크림을 볼에 넣어 거품을 몽글몽글 올려 설탕을 넣어 섞어주세요.
9. 거품기 돌아가는 자국이 날 정도로 걸쭉해지면 차가운 요거트와 바닐라빈을 넣고 단단한 크림을 만들어줍니다.
10. 무스틀에 깔아둔 시트에 시럽을 붓으로 촉촉히 발라주고 딸기를 반으로 잘라 틀 안쪽으로 꼼꼼하게 밀착시켜 주세요.
11. 만들어둔 요거트 크림을 시트 위, 딸기 사이사이에 잘 들어가도록 꼼꼼히 스페츌러로 발라주세요.
12. 크림 윗면에 다시 딸기를 빽빽하게 채워주고 크림으로 덮어줍니다.
13. 시트 한장을 더 올려 시럽을 바른 후, 남은 크림을 채우고 스페츌러로 윗면을 평평하게 긁어 마무리한 뒤 냉동실에 20분 이상 넣어 굳혀주세요.
14. 굳은 케이크를 꺼내 무스틀을 뜨거운 행주로 감싼 뒤 틀을 빼고 윗면에 남은 딸기로 장식을 하면 완성이에요.
유산균이 풍부한 요거트의 영양 정보!
요거트에 있는 풍부한 유산균은 몸에 이로운 균으로 장의 연동운동을 활성화시켜 장 속의 나쁜 세균들의 발육을 억제하는 데 도움을 준다고 합니다. 또한 면역기능도 강화시켜 감기예방에도 효과가 있다고 해요.
재료준비
고등어 1마리, 무 100g, 영양부추 10g, 소금.생강가루 약간씩, 레몬즙 1/2개분
* 데리야끼 소스 : 간장 3큰술, 마른고추 2개, 양파 1/4개, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 대파 1대, 설탕 1큰술, 조미술 1큰술, 물 5큰술
만들어 보세요!!
1. 고등어는 내장을 빼고 2센치로 어슷썰어 레몬즙과 생강가루, 소금을 뿌려 재워둡니다. 무는 고등어 크기로 썰어 주고요.
2. 데리야키소스를 만들고, 분량의 재료를 끓이다가 반으로 졸아들면 체에 밭쳐서 소스물만 받아냅니다.
3. 냄비에 데리야키 소스 1/2을 넣고 무를 넣어 갈색이 나도록 푹 조려줍니다.
4. 무가 익으면 고등어와 나머지 소스를 넣고 조려서 접시에 담고 영양부추를 1센치 간격으로 썰어 올립니다.
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재료준비 갈치 2마리(200g), 감자 100g, 대파 20g, 청,홍고추 3개씩, 마늘다진것 1큰술, 생강다진것 1/2 작은술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 식용유 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 물 1컵, 후추가루 1/8 작은술 | |
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만들어 보세요!! 1. 갈치는 비늘을 긁어내고 깨끗이 씻은후 5cm정도로 토막을 내어주세요. 2. 감자는 큼직하게 토막을 내구요. 그릇에 진간장, 고추장,고춧가루,설탕,후추가루,식용유,마늘다진 것, 생강다진 것을 섞어준 후 물을 1컵 섞어서 준비해 주세요. 3. 2)에 감자를 깔고 갈치를 얹어준후 양념을 부어주고 끓여줍니다. 4. 감자와 갈치가 어느정도 익으면 청,홍고추와 대파를 넣고 다시한번 끓여주세요. | |
2009. 3. 23. 15:17 정보/Recipe
[ 재료 ]
무(중간 크기, 10㎝ 길이) 4토막, 돗나물 70g, 냉동 참치 200g, 무 초절임 양념 (물·설탕·식초 ½컵씩, 소금 1작은술), 초고추장 양념 (고추장 3큰술, 설탕 ·물엿 ·레몬즙 1큰술씩, 식초 1작은술, 참기름 1작은술), 조미료 (절임용 소금)
[이렇게 준비하세요 ]
1. 무는 껍질을 벗기고 1×5㎝ 길이로 깍뚝 썬 다음, 소금 2작은술을 넣고 버무려 10분간 절였다가 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 돗나물은 다듬어 흐르는 물에 씻어 체에 밭친다.
3. 냉동 참치는 요리하기 1시간 전 소금물에 담가 씻어 키친 타월로 감싸 냉장고에 넣고 녹인 다음 어느 정도 녹으면 무와 비슷한 크기로 자른다.
4. 분량의 무 초절임 양념은 한데 섞어 냄비에 담고 설탕이 녹을 정도만 데운 후 ①의 무를 넣고 하룻밤 그대로 두어 맛을 들인다.
5. 작은 볼에 분량의 초고추장 양념을 모두 넣고 골고루 섞는다.
[ 이렇게 만드세요 ]
큰 볼에 무를 넣고, 참치, 돗나물을 한데 섞어 초고추장 양념으로 무친다.
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| 이렇게 만들어 보세요 | ||
| 1. 밤은 껍질을 벗겨 굵은 콩알 굵기로 썰고 대추는 씨를 발라내고 밤과 같은 크기로 썬다. 2. 설탕의 반 분량은 동량의 물을 부어 진한 갈색이 될 때까지 서서히 끓여 카라멜 시럽을 완성한다. 3. 캬라멜 시럽에 썰어둔 밤과 대추를 넣고 서서히 끓여 걸죽한 상태가 되도록 조려준다. 4. 찹쌀은 5시간 정도 푹 불렸다가 건져 김이 오른 찜통에 베보를 깔고 찌면서 1번 정도 찬물을 뿌려준다. 5. ③의 캬라멜 시럽에 찐 찹쌀밥을 넣고 버무려준 다음 간장, 남은 설탕, 계피가루, 참기름을 섞어준다. 6. ⑤의 밥은 그릇에 담아 김이 오른 찜통이나 중탕으로 20분 정도 푹 쪄낸 다음 약간의 참기름, 잣을 넣고 버무려준다. 7. 작은 모양 눌림틀에 한입 크기로 찍어낸다. Cooking Tip 집에 눌림틀이 없다면 랩에 참기름을 바르고 한 큰술 정도 떠 넣어 모양을 만들어도 된다. 모양을 만든 후에 잣이나 대추를 올려준다. |
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| 이렇게 만들어 보세요 | ||
| 1. 동태살은 뼈를 완전히 제거한 다음 4x5cm 크기, 0.5cm 두께로 저며 썰어 칼끝으로 몇 곳을 찍어 판판하게 만든다. 2. 동태살에 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려 간을 한 다음 밀가루, 달걀 풀은 물의 순으로 옷을 입혀 식용유를 두른 팬에 놓는다. 3. 2의 위에 쑥갓잎, 송송 썬 홍고추링을 고명으로 올려 뒤집어 지져 낸다. 4. 두부는 베보에 싸서 물기를 짠 다음 칼편으로 으깨어 다진 쇠고기와 섞는다. 5. 4에 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 충분히 치대 완자전 반죽을 만든다. 6. 5를 4cm 크기, 0.5cm 두께의 완자로 만들어 밀가루, 달걀 풀은 물의 순으로 옷을 입혀 식용유를 두른 팬에 놓고. 완자 위에 청홍고추실채를 올려 뒤집어 지져 낸다. 7. 애호박을 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 약간의 소금을 뿌려 준다. 8. 물기를 닦은 애호박에 밀가루, 달걀 풀은 물의 순으로 옷을 입혀 작게 썬 청홍고추를 놓아 지져 낸다. |
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| 이렇게 만들어 보세요 | |||
| 1. 쇠고기 우둔살은 1cm 두께로 넓게 저며 썰어 오그라들지 않게 고기망치나 칼로 더 얇게 손질한다. 2. 분량의 고기양념을 1에 넣고 골고루 주물러 간을 한다. 3. 양념한 고기는 얇게 펴준 다음 밀가루, 달걀 풀은 물의 순으로 옷을 입혀 식용유를 두른 팬에 올린다. 4. 3의 고기 위에 3cm 길이로 자른 실고추, 송송 썬 실파, 통깨를 뿌려 뒤집어 지져 낸다. 5. 구운 육적은 알맞은 크기로 잘라 담는다. |
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| 이렇게 만들어 보세요 | ||
| 1. 쇠고기(양지부위)는 분량의 물을 부어 중불 이하에서 끓이면서 거품과 기름을 수시로 걷어 낸다. 2. 푹 끓여낸 고기는 건져낸 후 식혀 편육으로 저며 썰어 둔다. 국물은 베보에 내려 떡만두국 국물로 준비한다. 3. 다진 쇠고기에 고기볶음양념으로 간을 하여 팬에서 볶은 후, 약간의 물을 부어 자작하게 끓여 낸다. 4. 썰은 가래떡은 삶기 전에 30분 이상 담갔다가 헹궈 건져내 물기를 뺀다. 5. 2에 국간장으로 심심하게 애벌간을 하고, 끓을 때 떡과 만두, 썰어둔 편육을 넣고 끓인다. 6. 떡과 만두가 떠오르면 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 그릇에 담는다. 7. 6위에 다진 쇠고기볶음을 한큰술씩 올리고 황백지단 채와 구워 부순 김, 청홍고추실채를 고명으로 올린다. 기호에 따라 송송 썬 대파를 뿌려 낸다. |
2008. 12. 24. 14:37 정보/Recipe
[만들기] 1. 오븐은 180℃로 미리 예열한다. 2. 케이크 틀은 녹인 버터나 식용유를 꼼꼼히 바른 후 밀가루를 뿌리고 한 바퀴 돌린다. 여분의 밀가루는 떨어낸다. 3. 생크림을 냄비에 넣고 끓인 후 잘게 부순 화이트초콜릿에 부어 초콜릿을 녹인다. 4. 버터는 상온에 두어 크림 상태가 되면 설탕을 넣고 핸드 믹서로 3분 가량 젓는다.
5. ④에 달걀을 한 개씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 달걀이 부드럽게 섞이면 생크림을 넣고 녹인 화이트초콜릿을 두세 번으로 나누어 넣는다.
6. 틀에 넣어 1시간 가량 구운 후 틀에서 빼 차게 식힌다.
7. 버터크림을 만든다. 먼저 버터를 상온에 두어 부드럽게 한 후 슈거파우더를 조금씩 넣으면서 계속 저어 폭신한 크림 상태로 만든다.
8. 회전판 위에 케이크를 놓은 후 팔레트를 이용해 전체적으로 크림을 바른 다음 화이트초콜릿을 마치 눈이 내린 것처럼 뿌린다.
9. 약간 빳빳한 종이를 크리스마스 트리 모양으로 자른다.
10. 화이트초콜릿을 녹여 식용유를 조금 섞은 후 ⑨의 앞·뒷면에 발라 말린 다음 케이크 위를 장식한다.
[만들기] 1. 오븐은 190℃로 예열한다. 2. 미리 체에 내린 밀가루와 소금을 볼에 담고 실온에서 녹인 버터를 넣어 고루 섞은 다음 동그랗게 빚어 40분간 냉장고에 둔다. 3. 냉장 보관된 버터는 0.7㎝ 두께가 되게 밀대로 민 후 다시 냉장고에 넣는다. 4. ②의 반죽을 밀대로 편평하게 한 뒤 반죽 가운데에 ③의 버터를 얹어 버터가 보이지 않게 사각으로 접는다.
5. ④의 반죽을 4등분하듯 양끝을 중앙으로 접고 중앙을 중심으로 한번 더 접어 포개 4겹으로 만든 다음 15분간 냉장고에 넣어둔다.
6. 반죽을 꺼내 반죽의 방향을 90도 바꿔 다시 밀대로 민 다음 ⑤의 방법으로 접고 15분간 냉장고에 넣어두는 것을 2번 반복한다.
7. 작업대에 설탕을 적당히 뿌린 후 반죽을 꺼내 25㎝×20㎝ 크기가 되게 밀대로 민 다음 반죽 표면에 물을 바르고 다시 4겹으로 접는다(단면 하트 모양 만들기 과정임).
8. 완성된 반죽은 1㎝ 간격으로 자르고 오븐에서 15분 가량 굽는다.
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■ 재료
대하 4마리, 청·홍고추 1개씩, 파프리카 ½개, 양송이 3개, 양파 ½개, 레몬그래스 1큰술, 갈랑길(태국식 향신료) 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기
■ 만드는 법
① 대하는 연한 소금물에 씻어 건지고 청·홍고추와 파프리카, 양파는 손톱만한 크기로 썬다. 양송이는 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며썬다.
② 냄비에 물 5컵을 담고 대하를 넣어 한소끔 끓인 후 레몬그래스와 갈랑길을 넣어 10분 이상 푹 끓인다.
③ ②에서 레몬그래스는 건져내고 청·홍고추와 파프리카, 양송이, 양파를 넣은 후 소금과 후춧가루로 간한다.
④ ③에 밥을 넣어 한소끔 더 끓여낸다.
채국밥
■ 재료
도토리묵 2모, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1큰술, 통깨 1작은술, 실파 2대, 국내기용 멸치 10마리, 다시마(5×10cm) 1장, 물 5컵, 국간장 2큰술, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기
■ 만드는 법
① 도토리묵은 흐르는 물에 씻어 물기를 거두고 손가락 굵기보다 조금 가늘게 채썰어 참기름과 다진 마늘, 고춧가루, 통깨를 넣어 고루 무친다.
② 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
③ 냄비에 내장을 정리한 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 끓인 다음 멸치와 다시마를 건져내고 국간장과 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
④ ③에 밥을 넣어 한소끔 끓으면 그릇에 나누어 담고 묵채와 송송 썬 실파를 얹어낸다.
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■ 재료
쇠고기(양지머리) 200g, 무 ¼개, 실고추 약간, 대파 ½대, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 4공기
■ 만드는 법
① 쇠고기는 양지머리로 준비해 덩어리째 냄비에 담고 물 5컵을 부어 팔팔 끓인다.
② 고기가 다 익으면 건져 한입 크기로 얄팍하게 저며 썬 후 다시 국물에 넣는다.
③ 무는 껍질째 씻어 쇠고기와 비슷한 크기로 네모나게 썬 다음 ②에 넣고 한소끔 끓인다.
④ ③에 실고추와 송송 썬 대파를 넣은 후 국간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
⑤ ④에 밥을 넣어 센불에서 한번 부르르 끓어오를 때까지 끓여 그릇에 담아낸다.
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■ 재료
오징어 1마리, 미니 갑오징어 10마리, 냉동 해삼 50g, 모시조개 1봉지, 청·홍피망 ½개씩, 양파 ⅓개, 표고버섯 2개, 국간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 4큰술, 밥 4공기
■ 만드는 법
① 오징어는 손질해 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썰고 갑오징어는 씻어 건진다.
② 냉동 해삼은 해동한 후 얄팍하게 저며 썰고 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한 후 끓는 물에 넣어 입을 벌릴 때까지 삶아 건진다.
③ ②에서 조개 삶은 국물은 잠시 그대로 두어 불순물을 가라앉힌 다음 다른 그릇에 가만히 덜어 부어둔다.
④ 표고버섯은 저며 썰고 피망과 양파는 한입 크기로 네모나게 썬다.
⑤ 달군 냄비에 식용유와 다진 마늘을 넣어 볶다가 손질한 해산물과 야채를 넣어 고루 저어가며 볶는다.
⑥ ⑤에 조개 삶은 국물과 물을 섞어 5컵 정도의 분량을 만들어 붓고 센불에서 팔팔 끓인 후 굴소스를 넣는다.
⑦ ⑥에 소금과 후춧가루를 넣어 간한 후 녹말물을 부어 농도를 맞춘 다음 밥을 넣어 고루 저어가며 5분 정도 끓인다.
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■ 재료
배추 우거지 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 된장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1큰술, 물 5컵, 밥 4공기, 청·홍고추 ½개씩
■ 만드는 법
① 배추 우거지는 데친 것으로 준비해 맑은 물에 살살 흔들어 헹군 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 쇠고기는 양지머리로 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어 된장과 다진 마늘을 넣고 고루 버무린다.
③ 냄비에 참기름을 두른 후 ②를 넣어 볶은 다음 물 5컵을 붓고 팔팔 끓인다. 끓이는 도중에 생기는 거품은 걷어낸다.
④ ③에 밥을 넣어 한소끔 더 끓인 후 송송 썬 청·홍고추를 올려낸다.
