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- 2008.11.26 양배추겉절이
- 2008.11.24 다시마 오이샐러드
- 2008.11.21 토마토수프
- 2008.11.11 생청국장 호박나물
- 2008.11.10 아귀 간장찜
- 2008.11.07 고추잡채
- 2008.11.05 인체 독소를 배출하는 음식 소개
- 2008.11.04 환절기 영양식단
- 2008.10.31 김치담그기
- 2008.10.29 칼로리 낮은 간식
- 2008.10.23 국물요리
- 2008.10.21 피크닉 도시락
- 2008.10.17 집에서 떡만들기
- 2008.10.16 허브티
- 2008.10.15 한식브런치
- 2008.10.13 보양 반찬
- 2008.10.08 독일식 오븐감자구이
- 2008.10.08 집에서 손쉽게 만드는 쿠키 & 케이크
- 2008.09.30 hot chocolate
- 2008.09.24 달걀과 토스트의 멋진만남!
- 2008.09.17 생크림 콕 찍어먹는 달콤 스낵
- 2008.09.16 valentine heart cake
토마토수프
재료 토마토 2개, 셀러리 1줄기, 양파 1/4개, 브로콜리 100g, 올리브유 2큰술, 치킨 스톡 1/2개, 물 4컵, 소금·후춧가루 약간씩
이렇게 만드세요!
1 토마토는 껍질을 벗기고 작고 네모지게 자른다. 셀러리도 겉껍질을 벗기고 토마토와 비슷한 크기로 자른다. 양파도 토마토와 같은 크기로 자른다. 2 브로콜리는 작은 송이로 떼어 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹군다. 3 달군 냄비에 올리브유를 두르고 ①과 ②를 넣고 달달 볶는다. 4 냄비에 분량의 물을 붓고 치킨 스톡을 넣어 끓인 다음 ③에 부어 한소끔 더 끓인다. 소금과 후춧가루로 간한다.
생청국장 호박나물
재료 청국장(메주콩 2컵, 소금 약간), 호박 2/3개, 실고추·소금 약간씩, 설탕 1작은술
이렇게 만드세요!
1 메주콩을 하루 정도 불려 푹 무르도록 삶아 물기를 빼고 소금을 약간 뿌려 보자기에 싼 다음 전기밥솥에서 하루 정도 뜸을 들인다. 이것을 꺼내 주걱으로 으깨면 냄새 나지 않는 약식 생청국장의 맛을 즐길 수 있다. 번거롭다면 시판 청국장을 사용해도 무방하다. 2 호박은 4~5cm 길이로 넓적하고 네모지게 썰어 끓는 물에 데친 다음 물기를 뺀다. 3 호박을 그릇에 담고 청국장, 실고추와 설탕, 소금을 넣어 고루 버무린다. 맛이 약하면 된장을 1작은술 정도 더 넣어도 좋다.
2008. 11. 5. 18:32 정보/Recipe
인체 독소를 배출하는 음식 소개
황태고추장구이
이렇게 만드세요 1. 황태는 물에 담가 30∼50분 정도 불려 단단한 심이 느껴지지 않을 정도가 되면 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라낸다.
오이나물
이렇게 만드세요 1. 오이는 깨끗이 씻어 건져 얇고 동글동글하게 썬 후 소금을 뿌려 절인 다음 물기를 꼭 짠다.
조기미나리매운탕
이렇게 만드세요 1. 조기는 비늘을 잘 긁어낸 뒤 내장을 빼고 반으로 썬다.
삼겹살간장조림
이렇게 만드세요 1. 통 삼겹살은 5cm 폭으로 썰어 끓는 물에 향신채와 포도주를 넣고 삶는다.
검은콩조림
이렇게 만드세요 1. 마른 콩은 돌과 티를 골라낸 다음 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 미지근한 물을 부어 2∼3시간 불린다.
도토리묵무침
이렇게 만드세요 1. 도토리묵은 끓는 물에 살짝 담갔다 건져 식힌 다음 4cm 크기로 도톰하게 썬다.
다시마자반
이렇게 만드세요 1. 다시마는 마른행주로 하얀 가루분을 닦아낸 다음 4cm 길이로 가늘게 자른다. 칼보다는 가위를 사용해야 수월하게 자를 수 있다.
녹두전
이렇게 만드세요 1. 껍질 벗긴 녹두에 물을 넉넉히 붓고 5시간 정도 불린 다음 일어서 물기를 뺀다. 4. 다진 쇠고기는 양념하여 팬에 보슬보슬하게 볶는다.
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출처 : [우먼센스] |
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출처 : 레이디경향 |
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배추는 들어보아 묵직한 것으로 준비하고 무는 매끈한 것이 좋다. 배추의 파란 겉잎은 떼어 끓는 물에 데쳐 우거지로 준비하고 무는 껍질째 씻어 사용할 것.
생강은 냄새가 진하고 씹는 맛이 좋지 않으므로 다져서 넣기보다는 즙을 내서 넣는 것이 좋다. 마늘은 굵직하게 으깨거나 다져 사용하고 건홍고추는 백김치나 나박김치 등을 담글 때 매운맛을 더해주는 재료로 좋다.
김치의 풍미를 더 좋게 하는 재료들. 실파는 뿌리를 깨끗하게 다듬어 씻고 밤과 대추는 곱게 채썰거나 얄팍하게 저며 썬다. 깻잎도 곱게 채썰어 넣으면 향이 좋아진다.
김치를 만들 때 꼭 필요한 양념들. 고춧가루는 색이 고운 것으로 준비하고 입자가 너무 곱지도 굵지도 않은 것으로 준비한다. 액젓은 멸치나 까나리 액젓을 많이 사용하는데 어느 것을 준비해도 좋다. 소금은 꽃소금을 준비한다.
출처 : 여성동아 |
< 글 | 이종연 / 사진 제공 | 29ART(주) / 요리 | 배지현, 김경미, 이보은 >
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골다공증 예방에 효과적인 멸치다시마 국물 |
껍질을 벗긴 양파는 깨끗이 씻어 직화(直火)로 겉을 살짝 구우면 국물을 우려내는 동안 단맛이 쉽게 빠져나온다. 냄비에 다시마를 담가 두었던 찬물을 붓고 미리 손질해 둔 멸치와 양파 그리고 나머지 재료를 넣어 한소끔 끓이다가 은근한 불로 줄여 20분 정도 끓인다.
낙지연포탕
왼쪽 맑게 밭아 둔 멸치다시마 국물에 새우와 낙지를 넣어 금세 끓여낸 국물은 감칠맛 난다. 새우는 등쪽 내장을 제거해 낙지연포탕을 끓이는 동안 비릿한 냄새가 생기지 않도록 주의한다. 싱싱한 산낙지를 끓는 국물에 넣는게 잔인하지만 어쩌랴. 그것이 싱싱한 제철 해산물을 먹는 즐거움인 것을.
[만드는 법]
1. 새우는 등쪽에 꼬치를 넣어 내장을 제거한다.
2. 산낙지는 다리의 흡반에 묻어 있는 뻘을 잘 손질한다.
3. 냄비에 별치 국물을 넣고 끓는 국물에 간을 맞춰 식초를 넣는다.
4. 새우를 넣고 끌으면 낙지를 넣어 끓인다.
5. 송송 썬 미나리를 얹고 참기름을 둘러 마무리한다.
어묵탕
흔한 재료인 어묵을 고급스럽게 즐기는 메뉴. 멸치다시마 국물에 참치액젓을 조금 넣어 일식풍으로 즐겨 본다. 끓는물에 데쳐낸 어묵, 큼직하게 썰어 넣은 무, 듬성듬성 씹히는 대파, 향긋한 쑥갓 모두 개운한 국물을 즐기기 위한 방법. 따뜻한 국물을 즐기기 좋은 그릇은 광주요 제품.
[만드는 법]
1. 무는 큼직하게 썰고 어묵은 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀다.
2. 냄비에 멸치 우린 물을 넣고 무를 넣어 익힌다.
3. 무가 어느 정도 익으면 데쳐 놓은 어묵을 한입 크기로 잘라 넣고 참치액, 후춧가루, 청주를 넣어 10분 정도 끓인다. 중간에 대파를 크게 잘라 넣고 쑥갓을 얹어 마무리한다.
단백질과 칼슘이 풍부해 원기를 보충해 주는 사골 국물
밑손질한 사골과 양지머리는 분량의 물을 부은 냄비에 넣고 향신 재료를 함께 넣어 센불에서 팔팔 끓인 후 중불로 줄여 네다섯 시간 정도 끓인다. 국물이 반 정도 졸면 국물을 면 보자기에 여러 번 밭친 뒤 상황버섯과 오가피를 넣어 뽀얗게 우려낸다.
사골얼갈이국
단맛 든 얼갈이를 한 줌 가득 집어넣고 된장을 풀어 구수하게 끓인 사골얼갈이국. 소박하고 평범한 요리지만 언제 먹어도 어머니 손맛을 기억하게 하는 추억의 음식이기도 하다. 미리 데친 얼갈이는 물기를 짜서 양지머리와 함께 된장 양념에 무쳐 두었다가 끓는 사골 국물에 넣어야 얼갈이에 간이 고루 밴다.
[만드는 법]
1. 얼갈이는 데쳐서 물기를 짠다.
2. 사골국물 낼 때 건져 둔 양지머리와 함께 섞은 후 된장과 생강즙, 마늘, 참기름, 고추장, 고춧가루를 넣어 조물조물 무친다.
3. 사골 국물을 끓이다가 무친 얼갈이를 넣어 다시 한번 푹 끓인다.
4. 거품을 걷어내고 파를 넣어 마무리한다.
사골다시마 두부탕
사골 국물에 북어포를 넣어 시원한 맛으로 끓인 ‘속풀이’ 국물. 만들어 둔 사골 국물에는 다시마를 넣고 다시 끓여 좀 더 개운한 맛을 더해 본다. 노릇하게 지져낸 두부와 어슷썬 마를 넣어 영양의 균형을 맞춘 건강식.
[만드는 법]
1. 두부는 넓적하게 썰어 앞뒤가 노륵노륵하도록 지진 후 식혀서 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 북어포는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
3. 마는 껍질을 벗겨 비스듬하게 썬다.
4. 사골 국물에 다시마와 북어포를 넣어 끓이다가 두부를 넣어 한소끔 더 끓인다.
5. 파, 마늘, 소금, 국간장을 넣어 간을 맞춘다.
환절기의 피부와 두뇌 건강을 돕는 닭황기 인삼탕
손질해 둔 닭고기는 끓는물에 살짝 데쳐내 찬물에 헹구어 넉넉한 물에 나머지 재료와 함께 넣어 우르르 끓으면 중불로 줄여 한 시간 정도 끓인다. 닭고기는 건져 껍질을 벗기고 살만 발라 찢고 국물은 면 보자기에 걸러 사용한다.
닭칼국수
탱탱하게 잘 삶은 칼국수와 굵직하게 찢은 닭살을 함께 건져 먹는 담백한 맛. 매콤한 다지기를 곁들여 겨울 입맛을 살려 본다. 다지기를 만들 때는 식용유를 두른 팬에 마늘과 생강을 볶다가 고춧가루를 넣고 한참 볶아야 매운맛이 잘 산다.
[만드는 법]
1. 팬에 식용유를 누르고 마늘과 생강을 볶다가 고춧가루를 넣어 국물 양념을 만든다.
2. 닭살은 굵직하세 찢어 대파와 함께 ①의 양념을 넣어 골고루 무친다.
3. 냄비에 닭 육수를 넣고 칼국수를 넣어 끓인다.
4. 한소끔 끓어 국수가 떠오르면 무쳐 둔 닭살과 대파를 넣어 다시 한소끔 끓여낸다.
5. 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
닭관자 전복탕
고급스러운 재료, 풍부한 내용물, 오랜 시간 정성으로 우려낸 진한 국물… 사치스럽기까지 한 닭관자 전복탕은 겨울을 이겨낼 만한 에너지를 담고 있다. 미리 우려낸 닭 육수에 신선한 영계를 넣고 끓여야 닭고기까지 맛있게 즐길 수 있다.
[만드는 법]
1. 전복은 솔로 박박 문질러 씻어서 수저를 넣어 살집을 떼어낸다.
2. 전복살에 격자 모양으로 칼집을 넣는다.
3. 전복 내장은 칼로 송송 다진다.
4. 닭 육수에 손질한 영계를 넣어 한소끔 끓인다.
5. 영계가 익으면 전복 내장과 손질한 전복을 넣어 끓인다.
6. 어느 정도 끓으면 관자를 넣어 마무리한다.
출처 : [CASA Living] |
토르티야 2장, 불고기용 쇠고기 250g, 양상추 50g, 깻잎 4장, 쌈채소 70g, 양파 ½개, 부추 80g, 굵은 파(흰 부분) 1대, 붉은 고추 2개, 저민 마늘 4쪽분, 슬라이스 치즈 2장, 식용유·대나무 꼬치 적당량씩 고기 양념 간장·다진 굵은 파 2큰술씩, 참기름·깨소금·설탕·맛술·다진 마늘 1큰술씩 |
1. |
볼에 고기 양념 재료를 모두 넣고 고루 섞은 뒤 쇠고기를 넣고 잘 버무려 15분 정도 재워둔다. |
2. |
양상추와 깻잎, 쌈채소 등은 깨끗하게 손질해 15분 정도 찬물에 담가놓는다. |
3. |
양파는 손질해 채썰고, 부추는 밑동을 자르고 손질해 3cm 길이로 썬다. 굵은 파는 흰 대 부분만 준비해 반으로 갈라 3cm 길이로 썰고 붉은 고추는 어슷썬다. |
4. |
달군 팬에 양념한 고기를 넣고 육즙이 없어질 때까지 볶는다. |
5. |
다른 팬에 식용유를 두르고 ③의 재료를 모두 넣고 볶는다. |
6. |
토르티야에 물기를 제거한 양상추, 깻잎, 쌈채소와 슬라이스 치즈를 올리고 ④의 불고기와 ⑤의 채소볶음을 얹은 뒤 김밥처럼 말아 대나무 꼬치로 고정시켰다가 도시락에 넣기 전에 유산지나 쿠킹호일로 싼다. |
닭 안심 300g, 대나무 꼬치 적당량 매운 양념 물엿 2큰술, 고추장·다진 마늘·다진 파·고춧가루·설탕 1큰술씩, 생강즙·깨소금 1작은술씩 |
1. |
닭고기는 먹기 좋게 사방 3×3cm 크기로 썬다. |
2. |
볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 닭고기를 넣고 버무려 15분간 정도 숙성시킨 다음 대나무 꼬치에 5~6개씩 끼운다. |
3. |
석쇠에 닭꼬치를 얹고 약불에서 앞뒤로 초벌구이한 다음 중불에 타지 않게 돌려가며 굽는다. |
쇠고기 2쪽, 양파 ½개, 허시브라운 2개, 양상추 70g, 치커리 20g, 비트잎 10g, 햄버거용 빵 2쪽, 슬라이스 치즈 2장, 슬라이스 토마토 2쪽, 식용유·소금·후춧가루 약간씩 드레싱 마요네즈·다진 양파 2큰술씩, 후춧가루 약간, 씨머스터드·머스터드·올리고당 1큰술씩 |
1. |
쇠고기는 채끝살로 준비해 고기망치나 칼등으로 다지고 양파는 채칼을 이용해 곱게 채썬다. |
2. |
허시브라운은 식용유에 노릇하게 튀긴다. |
3. |
볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. |
4. |
양상추는 먹기 좋게 사방 3×3cm 크기로 썰고 치커리와 비트잎은 5cm 길이로 썬다. |
5. |
석쇠에 ①의 쇠고기를 얹어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. |
6. |
햄버거빵 속에 ③에 드레싱을 골고루 바른 다음 먼저 양상추를 깔고 비트잎, 치커리, 허시브라운, 치즈 순으로 올린다. |
7. |
⑥ 위에 구운 쇠고기, 토마토, 채썬 양파를 올리고 그 위에 드레싱을 다시 뿌린 다음 남은 햄버거빵을 얹고 유산지로 싼다. |
단호박 ¼개, 꿀·버터·다진 양파 1큰술씩, 생크림 4⅔큰술, 통조림 옥수수 50g |
1. |
단호박은 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 썰어 찜통에 푹 찐 다음 뜨거울 때 주걱으로 으깨며 체에 내린다. |
2. |
①의 단호박에 꿀과 버터를 먼저 넣어 버터를 녹인 다음 생크림을 넣고 골고루 섞어 부드럽게 만들어 식힌다. |
3. |
②에 다진 양파와 옥수수를 넣고 잘 버무린다. |
달걀 2개, 버터 1큰술, 식빵·파슬리가루·포도씨유 적당량씩, 소금 약간 고기 패트 다진 쇠고기 150g, 다진 양파 2큰술, 다진 굵은 파·다진 마늘·참기름 1큰술씩, 빵가루 80g 게살 패트 다진 게살 3큰술, 부추 80g, 쪽파 50g, 부침두부 ¼모분, 전분가루·다진 양파·다진 굵은 파·다진 마늘 1큰술씩 참치 패트 참치살·다진 양파 2큰술씩, 다진 굵은 파· 다진 마늘·전분가루 1큰술씩, 삶은 달걀 1개 |
1. |
볼에 고기 패트 재료를 모두 넣고 잘 치대 끈기가 생기면 탁구공 크기로 빚어 납작하게 누른다. |
2. |
두부는 키친타월에 얹어 물기를 없앤다. 믹서에 두부와 게살 패트 재료를 모두 넣고 곱게 간 다음 탁구공 크기로 빚어 납작하게 누른다. |
3. |
볼에 참치 패트 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 탁구공 크기로 빚어 납작하게 누른다. |
4. |
식빵은 지름 5cm 원형 틀로 찍는다. 납작한 그릇에 달걀 2개를 넣고 잘 푼 다음 식빵을 골고루 적신다. |
5. |
달군 팬에 버터를 넣고 ④의 식빵을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. |
6. |
①, ②, ③의 패트에 각각 달걀물을 입혀 달군 팬에 포도씨유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 소금과 파슬리가루를 조금 뿌린다. |
7. |
⑤의 구운 식빵 사이에 각각의 패트를 넣고 꼬치로 고정시킨다. |
아몬드주먹밥 흑미밥 1공기(210g), 아몬드다이스(또는 다진 아몬드)·밥새우(또는 보리새우) 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소금 약간, 토핑용 밥새우 적당량 해조류주먹밥 잡곡밥 1공기(210g), 깨소금·참기름·돌김가루 1큰술씩, 검은깨 1작은술, 미역튀각 3개, 소금·후춧가루 약간씩 고기주먹밥 현미찹쌀밥 1공기(210g), 다진 쇠고기 100g, 다진 파슬리·참기름·간장·청주·설탕·다진 굵은 파 1큰술씩, 맛술 1작은술 |
1. |
볼에 아몬드주먹밥의 재료 중 토핑용 밥새우만 남기고 모두 넣어 잘 섞은 다음 소금으로 간을 맞춘다. |
2. |
①의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 밥새우에 굴려 아몬드주먹밥을 만든다. |
3. |
볼에 해조류주먹밥 재료 중 돌김가루와 미역튀각만 빼고 모두 넣어 잘 섞는다. |
4. |
③의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 돌김가루와 미역튀각을 다져서 묻힌다. |
5. |
볼에 고기주먹밥 재료 중 밥과 다진 파슬리만 빼고 모두 넣어 잘 섞은 다음 달군 팬에 물기가 없을 때까지 볶는다. |
6. |
⑤의 고기를 볼에 담고 현미찹쌀밥을 넣어 잘 섞은 다음 탁구공만 하게 뭉쳐 다진 파슬리를 묻힌다. |
밥 2공기(420g), 깨소금·참기름·검은깨 1큰술씩, 소금·간 통후추 약간씩, 주황 날치알·초록 빙어알 적당량씩 김밥 재료 김 2장, 단무지 6줄, 고춧가루 1작은술, 오이 1개, 적상추 4장, 쪽파 50g 소스 다진 쇠고기 100g, 고추장·다진 마늘·다진 굵은 파·설탕·참기름·깨소금 1큰술씩, 간 통후추 적당량 |
1. |
볼에 뜨거운 밥을 넣고 깨소금, 참기름, 검은깨, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다. |
2. |
다른 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞은 다음 기름을 두르지 않은 팬에 물기가 없도록 볶는다. |
3. |
단무지는 고춧가루를 골고루 묻히고, 오이는 씻어서 길이로 4등분해 씨를 제거한 뒤 각각을 다시 3등분한다. |
4. |
적상추는 씻어서 반으로 자르고, 쪽파는 씻어서 길쭉하게 그대로 둔다. |
5. |
김은 반으로 자른다. 김발을 랩으로 감싼 뒤 위에 김을 올리고 김 앞뒷면에 밥을 골고루 얇게 편 다음 한쪽 면에 날치알을 골고루 흩뿌리고 뒤집어 ②의 볶은 쇠고기를 전체적으로 흩뿌린 뒤 적상추와 오이, 실파, 단무지를 올리고 촘촘히 만다. |
6. |
빙어알도 같은 방법으로 말아 김밥 꼬투리의 모양이 살도록 두툼하게 4등분으로 썬다. |
10~15cm 길이 바게트 1개, 슬라이스 햄 4장, 슬라이스 치즈 4장, 양상추·쌈채소 100g씩, 소시지 2개, 마요네즈·올리브유 적당량씩 요구르트 드레싱 플레인 요구르트 1개(100g), 다진 마늘·다진 굵은 파·다진 청양고추 1큰술씩, 간 통후추 약간, 마요네즈 2큰술 |
1. |
바게트는 완전히 잘리지 않도록 옆으로 반 갈라서 안쪽에 마요네즈를 골고루 바른다. |
2. |
볼에 요구르트 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다. |
3. |
햄은 기름을 두르지 않은 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 양상추는 손질해 먹기 좋게 사각 모양으로 자르거나 채썰고 쌈채소는 씻어둔다. |
4. |
소시지는 옆으로 반 갈라 팬에 올리브유를 살짝 두르고 노릇하게 굽는다. |
5. |
①의 바게트 안쪽에 ②의 요구르트 드레싱을 골고루 바르고 양상추와 쌈채소를 끼운 뒤 햄을 반으로 접어서 끼운다. |
6. |
⑤ 위에 구운 소시지와 치즈를 끼우고 남은 쌈채소를 마저 끼운 다음 흐트러지지 않도록 나무꼬치로 3~4군데 꽂는다. |
cooking note 간단하게 만드는 대신 구입을 하고 싶다면 시중에서 판매하는 푸딩을 구입하여 그릇에 담아 가는 것도 좋다. |
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출처 : 에쎈 |
2. ①에 다진 아몬드를 넣고 고루 섞는다.
3. 대나무 찜기 바닥에 종이를 깔고 ②를 고르게 펴서 넣은 후 김이 오른 찜통에 20분 정도 찐 다음 3분간 뜸을 들인다.
4. 한김 나간 후 그릇에 코코아떡케이크를 담고 초콜릿으로 장식한다.
2. 찹쌀가루에 단호박을 넣고 고루 섞은 다음 체에 한 번 내린다.
3. 껍질 벗긴 팥은 하룻밤 물에 불려 김 오른 찜통에 30분 정도 쪄낸 다음 곱게 갈아 체에 내려 고물을 만든다.
4. 대나무 찜기에 면보를 깔고 ②를 안친 다음 거피팥 고물을 고루 뿌려 김이 오른 찜통에 15분간 찐다.
5. 떡을 꺼낸 뒤 돌돌 말아 식힌 다음 한입 크기로 썬다.
2. 껍질 벗긴 팥은 하룻밤 물에 불려 대나무 찜기에 넣고 김이 오른 찜통에 쪄낸 다음 곱게 갈아 체에 한번 내린다.
3. 스테인리스 볼에 ①을 넣고 방망이를 소금물에 묻혀가며 찰기가 생기도록 고루 찧는다.
4. 떡을 밀대로 밀어 먹기 좋은 크기로 썬 다음 쟁반에 팥고물을 뿌려놓고 고루 묻힌다.
2. ①의 ⅓ 정도를 떼어낸 다음 3등분해 각각 녹차가루, 딸기가루, 치자 다린 물을 섞어 색을 낸다.
3. 남은 떡을 길이로 동그랗게 만든 뒤 색색의 물들인 ②의 떡을 얇게 밀어 겉면에 각각 붙인다.
4. 손으로 ③의 떡을 밀어 적당한 굵기의 가래떡처럼 길게 늘인 다음 식용유를 손에 묻혀 손바닥을 세워 칼로 자르듯 앞뒤로 굴리면서 한입 크기로 썬다.
5. 잘라낸 떡은 엄지와 검지로 떡 아래위 중앙을 눌러 모양을 낸 다음 참기름을 고루 바른다.
2. 검은콩과 붉은팥은 하루 동안 물에 불려 끓는 물에 삼고 밤은 껍질을 벗겨 대추와 함께 3~4등분 한다.
3. ①에 ②를 넣어 고루 섞는다.
4. 대나무 찜기에 종이호일을 깔고 ③을 고루 펴 넣은 뒤 김이 오른 찜통에 30분 정도 찐다. 찌는 중간에 주걱으로 2~3번 저어준다.
5. 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 자른 다음 남은 대추로 장식한다.
2. 껍질 벗긴 팥은 하루 정도 물에 불려 김 오른 찜통에 30분간 쪄낸 다음 체에 내린다.
3. 냄비에 식용유를 두른 뒤 거피팥과 간장, 설탕, 꿀을 넣고 보슬하게 볶아 팥고물을 만든다.
4. 밤은 껍질을 벗겨 얇게 저민다.
5. ①에 밤과 잣가루를 넣고 고루 섞는다.
6. 대나무 찜기 바닥에 종이를 깔고 팥고물, 멥쌀가루 순으로 켜켜이 얹은 뒤 김이 오른 찜통에 20분 정도 찐 다음 3분간 뜸을 들인다.
7. 한김 나가면 떡을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬 다음 씨를 빼고 돌려 깎은 대추를 올린다.
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■ 소품협찬·반다지(02-578-3382 www.bandaji.com)
출처 : 여성동아 |
2. 티포트에 드라이 허브를 넣고 따뜻한 물을 부은 후 티코지(티포트의 차가 식지 않도록 보온해 주는 역할을 하는 도구)를 덮는다. 이때 물의 온도는 100℃가 적당하다.
3. 2분 정도 기다렸다가 티포트를 가볍게 흔들거나 인퓨저(찻잎을 속에 넣은 후 티포트나 머그잔 등에 가라앉혀 차를 우려내는 도구)를 들었다가 놓는다.
4. 1분 정도 더 우려낸 후 차를 따른다.
2. 티포트와 찻잔에 뜨거운 물을 붓고 1분 정도 따뜻하게 데운 후 물을 버린다.
3. 데운 티포트에 생잎 허브를 넣고 따뜻한 물 1½컵을 부은 후 티코지를 덮는다. 이때 물의 온도는 75~80℃가 적당하다.
4. 3분 정도 기다렸다가 티포트를 가볍게 흔들거나 인퓨저를 들었다가 놓는다. 5 30초 정도 더 우려낸 후 차를 따른다.
말로우블루- 기침과 가래를 진정시킨다. 소염 작용으로 부은 목을 가라앉힌다.
레몬필-알레르기를 완화시키며 진통을 진정시키고 마음을 편안하게 한다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 90~95℃의 물 1½컵에 3분 이상 우려낸다.
세이지- 머리를 맑게 하고 기관지의 통증을 감소시킨다.
로즈메리- 항균,항염,항바이러스 작용을 하며 기관지염에 효과가 있다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 90~95℃의 물 1½컵에 3분 이상 우려낸다.
히비스커스- 신맛이 나는 구연산 성분이 풍부해 피로회복과 숙취해소를 돕는다.
페퍼민트- 살균 및 진통해소에 효과적이다. 위장을 튼튼하게 하고 구토를 억제해 임신 초기 입덧을 가라앉히는 데 도움이 된다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 80℃의 물 1½컵에 3분 30초~4분간 우려낸다.
로즈메리- 혈액순환을 촉진시키고 뇌를 활성화하는 효과가 있다. 두통을 예방하고 머리를 맑게 만든다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 100℃의 물 1½컵에 2분 30초~3분간 우려낸다.
세이지- 해열작용을 하며 소화를 돕고 염증을 완화시키는 효과가 있다. 임신 중에는 마시지 않는다.
로즈메리- 혈액순환을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮춘다.
마리골드- 생리불순이나 생리증상을 완화시키며 피부를 맑게 만든다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 80℃의 물 1½컵에 3분 30초~4분간 우려낸다.
히비스커스- 이뇨작용을 해 부종을 막는다. 비타민이 많아 피부를 맑게 만든다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 90~95℃의 물 1½컵에 3분 이상 우려낸다.
레몬밤- 식욕을 증진시키고 소화를 돕는다. 항바이러스·항알레르기 효과가 있다.
페퍼민트- 상쾌한 향으로 마음을 편안하게 만들고 위장기능을 강화시키는 효과가 있다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 100℃의 물 1½컵에 3분 30초~4분간 우려낸다.
타임 -살균작용을 하며 빈혈·두통·우울증 예방 효과가 있다.
라벤더 -기관지염을 진정시키고 신경통을 예방한다. 은은한 향이 심신을 안정시킨다. 베게에 라벤더 에센셜오일 2~3방울을 떨어뜨리면 숙면에 좋다.
캐머마일- 진정 작용으로 마음을 편안하게 해 숙면을 유도한다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 90~95℃의 물 1½컵에 3분 이상 우려낸다.
로즈힙 -비타민이 풍부해 피부를 맑게 만든다. 항염작용으로 트러블을 예방한다.
히비스커스 -피로회복과 숙면에 도움을 준다. 비타민 C가 풍부해 맑고 깨끗한 피부를 만든다.
마리골드- 찰과상이나 피부병이 호전될 정도로 피부재생에 효과적이다. 욕조물에 풀어 목욕하면 피부가 투명하고 부드러워진다.
2. 필요할 때마다 5g씩 덜어 80~85℃의 물 1½컵에 4분 이상 우려낸다.
출처 : 여성동아 |
2. 명란젓은 껍질을 제거하고 나머지 참기름을 넣어 양념한다.
3. 오이는 곱게 채썬다.
4. 김에 ①의 밥을 얇게 펴고 명란젓과 오이를 넉넉히 올린 뒤 돌돌 말아 도톰하게 썬다.
2. 냄비에 모시조개와 물을 넣고 팔팔 끓이다가 된장을 풀고 시금치를 넣는다.
3. 한소끔 끓으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 다시 한 번 끓이다가 두부와 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
2. 달걀은 거품기로 저어 곱게 푼 뒤 가다랑어국물을 넣어 체에 거르고 소금으로 간한다.
3. 그릇에 연두부를 숟가락으로 떠 넣고 ②를 부은 뒤 김 오른 찜통에서 10분간 찐다.
2. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
3. 그릇에 해초와 실곤약을 담고 양념을 올린 뒤 통깨를 뿌린다.
2. 연근은 0.5cm 두께로 잘라 찬물에 담갔다가 끓는 물에 살짝 데친다.
3. 꽈리고추는 이쑤시개로 군데군데 구멍을 낸다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 연근과 꽈리고추를 볶다가 간장, 물엿, 물을 넣어 조린다.
5. 국물이 반으로 졸아들면 단호박을 넣고 국물이 잦아들 때까지 조리다가 참기름과 통깨를 넣어 버무린다.
2. 밥과 물을 냄비에 넣어 밥알이 퍼질 때까지 끓인 뒤 불을 줄이고 새우살과 다진 단호박 · 감자 · 브로콜리 · 당근을 넣는다.
3. ②를 채소가 무를 때까지 끓이다가 다시마물을 넣어 다시 한 번 끓인 뒤 참기름과 소금으로 간한다.
2. 녹차가루와 꿀, 두유를 믹서나 블렌더에 넣은 뒤 거품이 생길 때까지 돌린다.
2. 도마에 깻잎장아찌의 안쪽이 위로 오도록 놓은 뒤 ①의 밥을 얹고 돌돌 만다.
2. 냄비에 다시마와 멸치, 물을 넣어 팔팔 끓이다가 건더기는 건지고 다진 마늘과 국간장, 소금으로 간을 맞춰 국물을 만든다.
3. 묵은 배추김치는 송송 썰어 김치양념으로 조물조물 무친다.
4. 그릇에 묵을 담고 김치와 오이, 김을 얹은 뒤 국물을 붓는다.
출처 : 여성동아 |
2. 냄비에 물, 간장, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 끓으면 돼지고기를 삶은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 고추는 길이로 반을 갈라 씨를 빼고 4cm 길이로 곱게 채썬다.
4. 분량의 재료를 잘 섞어 겨자소스를 만든다.
5. 볼에 부추, 돼지고기, 고추를 담은 뒤 겨자소스를 부어 고루 버무린다.
2. 무와 당근은 0.3×4cm 크기로 채썰고, 쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썬다
3. 전복은 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 헹궈 얇게 저며 썬다. 양파, 마늘, 생강은 곱게 채썬다.
4. 믹서에 물을 붓고 양파, 마늘, 생강, 찬밥을 함께 갈아 체에 한번 거른다.
5. 볼에 ④와 무, 당근, 쪽파, 미나리, 전복, 잣, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 배추에 켜켜이 넣는다.
6. 상온에서 반나절 정도 숙성시킨 다음 2일 정도 냉장보관했다가 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 오이는 4cm 길이로 잘라 세로로 4등분하고 씨를 제거한 뒤 잘게 채썬다.
3. 채썬 오이를 소금에 절였다가 물에 헹궈 물기를 뺀다.
4. 미나리는 흐르는 물에 씻은 뒤 식촛물에 담갔다가 물기를 빼고 4cm 길이로 썬다.
5. 볼에 더덕, 오이, 미나리를 넣은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 단촛물을 부어 버무린다.
2 냄비에 검은콩을 넣고 10분 정도 끓인 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고 식힌다.
3 새우는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨서 소금물에 흔들어 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
4 검은콩과 물을 믹서에 곱게 갈아 밀폐용기에 부은 뒤 데친 새우를 넣고 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
5 그릇에 ④를 붓고 분량의 재료를 고루 섞은 간장양념을 곁들인다.
2. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 길이로 반 가른 뒤 2cm 크기로 자른다.
3. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 대파를 볶다가 닭다리살과 굴소스를 넣고 잘 섞는다.
4. 닭다리살이 익으면 양파, 파프리카, 후춧가루를 넣고 살짝 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러 잘 섞는다.
2. 분량의 재료를 고루 섞어 초고추장을 만든다.
3. 미삼에 초고추장을 넣고 잘 버무린다.
출처 : 여성동아 |
2008. 10. 8. 20:40 정보/Recipe
독일식 오븐감자구이
2008. 10. 8. 20:35 정보/Recipe
집에서 손쉽게 만드는 쿠키 & 케이크
못난이 빼빼로 |
[만드는 법]
1. 오븐은 180℃로 예열한다.
2. 박력분과 베이킹 파우더는 합해서 체에 두 번 내린다.
3. 버터는 상온에 꺼내 부드럽게 한 후 거품기로 저어 크
림 상태로 만든다.
4. ③에 설탕을 넣어 섞고, 생크림과 달걀노른자를 넣어
다시 섞는다.
5. ④에 체에 내린 박력분과 베이킹 파우더를 부어 고무
주걱으로 반죽한다. 이때 검정깨를 넣으면 고소한 맛
이 더해진다. 반죽은 한덩이로 뭉쳐 랩에 싸서 1시간
동안 냉장고에 둔다.
6. 냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내 10㎝ 길이의 봉 모양으
로 빚은 다음 오븐에서 15분 가량 구워 식힌다.
7. ⑥의 스틱에 중탕으로 녹인 다크 초콜릿을 묻혀 완성
한다.
땅콩 버터 비스킷
[만드는 법]
1. 오븐은 180℃로 예열한다.
2. 강력분, 베이킹 파우더, 소금은 합해서 체에 두 번 내
린다.
3. 버터는 상온에 꺼내 부드럽게 한 후 거품기로 저어 크
림 상태로 만든다.
4. ③에 땅콩 버터, 설탕, 달걀을 차례대로 섞고 바닐라
에센스로 향을 더한다.
5. ④에 체에 내린 ②의 가루를 넣고 고무주걱으로 섞은
뒤 동그랗게 덩어리 지어 랩을 씌운다. 30분간 냉장고
에 넣어 둔다.
6. ⑤의 반죽은 24등분해 동글납작하게 빚은 다음 오븐
팬에 나란히 올리고 다시 15분간 냉장고행.
7. 포크로 눌러 무늬를 내고 오븐에서 15분 정도 굽는다.
레몬 쿠키
[만드는 법]
8. 쿠키가 완전히 식으면 아이싱을 바르고 레몬 껍질 등으로 장식한다.
1. 오븐은 200℃로 예열한다.
2. 박력분, 베이킹 파우더, 소금은 합해서 체에 두 번 내
린다.
3. 버터는 상온에 꺼내 부드럽게 한 후 거품기로 저어 크
림 상태로 만든다.
4. ③에 설탕, 달걀, 레몬즙과 레몬 제스트를 순서대로 넣
어 가며 계속 섞는다.
5. ④에 체에 내린 ②의가루를 넣고 고무주걱으로 섞은
뒤 동그랗게 덩어리를 지어 랩을 씌운다. 30분간 냉장
고에 넣어 둔다.
6. ⑤의 반죽을 꺼내 0.5㎝ 두께로 민 다음 유리컵 등으로
동그랗게 찍어 내 오븐 팬 위에 올려서 15분 가량 굽는
다.
7. 볼에 슈가 파우더와 달걀흰자를 넣고 레몬즙을 조금씩
더해 아이싱을 만든다.
바나나 파운드 케이크
[만드는 법]
1. 오븐은 180℃로 예열한다.
2. 박력분, 베이킹 파우더, 소금은 합해서 체에 두 번 내
린다.
3. 바나나는 포크로 으깨고, 호두는 서너 등분한다.
4. 버터는 상온에 꺼내 부드럽게 한 후 거품기로 저어 크
림 상태로 만든다.
5. ④에 분량의 설탕을 두 번에 나눠서 섞고, 미리 풀어놓
은 달걀을 조금씩 넣어 가며 섞는다.
6. ⑤에 체에 내린 ②의 가루를 부어 반죽한다. 반죽이 거
의 완성되면 준비한 바나나와 호두를 넣고 고루 섞는
다.
7. 파운드 케이크 틀 2개에 각각 버터를 바르고 ⑥의 반죽
을 나눠 붓는다. 오븐에 넣어 40분 정도 굽는다.
블루베리 치즈 케이크
[만드는 법]
1. 오븐은 180℃로 예열한다.
2. 원형 케이크 틀에 버터를 바르고 밀가루를 전체적으로
뿌려 둔다.
3. 크림 치즈는 실온에 두어 부드럽게 한다. 버터는 중탕
으로 녹인다.
4. 달걀은 흰자, 노른자로 분리해 각각 볼에 담아 놓는다.
5. 달걀흰자에 설탕을 25g씩 두 번에 걸쳐 섞어 머랭을 만
든다(거품기로 저어 단단한 크림 상태가 되어야 한다).
6. 볼에 크림 치즈를 담고 ⑤에서 쓰고 남은 설탕(50g),
무염 버터, 달걀노른자, 생크림, 레몬즙 순으로 차례차
례 섞는다.
7. ⑥에 박력분을 체에 밭쳐 내리며 섞고, ⑤에서 만든 흰
자 머랭을 두 차례에 나눠 섞는다.
8. 틀에 블루베리를 깔고 ⑦의 반죽을 부은 후 오븐에 넣
어 50분 정도 굽는다.
코코아 롤 케이크
[만드는 법]
8. ⑥의 스펀지 시트에 럼주를 바르고 ⑦에서 준비한 밤페이스트, 생크림을 각각 펴 바른 후 돌돌 말아
1. 오븐은 180℃로 예열한다.
2. 분량의 버터와 우유는 한데 담아 버터가 녹을 때까지
중탕한다.
3. 박력분과 코코아가루는 합해서 체에 두 번 내린다.
4. 달걀과 달걀노른자는 거품기로 대강 한 번 저어 푼 뒤
설탕을 넣어 흰색의 크림 상태가 되도록 젓는다.
5. ④에 체에 내린 박력분과 코코아가루를 넣어 고무주걱
으로 자르듯이 섞다가 70% 정도 섞이면 ②의 버터 녹
인 우유를 넣고 다시 섞는다.
6. 사각 케이크 틀에 유산지를 깔고 ⑤를 부어 12분 가량
굽는다. 완성한 스펀지 시트는 틀에서 꺼내 식힌 후 유
산지를 벗긴다.
7. 밤페이스트는 버터를 섞어 부드럽게 하고, 생크림은
얼음물에 중탕하며 휘젓는다.
끝부분이 바닥에 오게 해서 30분간 냉장고에 넣어 둔다.
9. 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿을 표면에 바르고 냉장고에서 반나절 정도 굳힌다.
출처 : [리빙센스] |
2008. 9. 30. 18:22 정보/Recipe
hot chocolate
2008. 9. 24. 16:13 정보/Recipe
달걀과 토스트의 멋진만남!
2008. 9. 17. 17:56 정보/Recipe
생크림 콕 찍어먹는 달콤 스낵
2008. 9. 16. 18:59 정보/Recipe
valentine heart cake
이런 재료가 필요해요!
박력분 180g, 베이킹 파우더 2작은술, 달걀 2개, 설탕 60g, 우유 180cc, 소금 약간
이렇게 만들어요!
1 큰 불에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 저어 가볍게 거품을 내면서 잘 섞는다.
2 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 1의 달걀 거품 낸 것에 넣고 주걱으로 잘 섞는다.
3 2의 반죽에 분량의 우유를 넣어 잘 섞는다
4 프라이팬 위에 하느 모양의 틀을 얹은 후 중불에서 달군다. 키친 타월에 버터나 식용유를 발라 하트 모양틀 안에 기름칠을 한다. 3의 반 죽을 한국자씩 떠서 중불에서 굽는다. 윗면에 공기 궝이 생기면 하트 모양틀에서 꺼내어 뒤집어서 마저 구워낸다.
5 뜨거울 때 버터와 시럽을 뿌려 먹는다. 과일을 잘게 썰어 함께 먹어도 맛이 좋다.